Ecco il pollo per vegetariani

[emma]

8/2/2010

Ecco il pollo per vegetariani


Creato il "pollo" di soia: dietetico, anticolesterolo


Un pollo non è fatto di carne e ossa? Be', in genere sì. E trattandosi di un animale, non è adatto a una dieta vegetariana. E poi, come per alcuni alimenti a base di proteine animali, potrebbe anche incidere negativamente su alcuni aspetti della salute, specialmente in soggetti predisposti.

Per ovviare a questi problemi, gli scienziati americani dell'Università del Missouri si sono inventati il "pollo di soia". Un prodotto che alla fine della lavorazione si presenta molto simile al suo "cugino" di carne, ma che avrebbe per converso effetti benefici sul colesterolo e la salute delle ossa.

Gli ingegneri del College of Agriculture, Food and Natural Resources e del College of Engineering hanno estratto le proteine dalla farina di soia che hanno poi fatto passare attraverso un macchinario apposito che prevede la cottura, l'estrusione in acqua e un esposizione a calore e pressione.
«I primi test hanno fornito alcune strutture fibrose per il prodotto finale, ma si sapeva più di tacchino. Al fine di realizzare un prodotto più realistico, abbiamo dovuto modificare il processo e aggiungere fibre extra per dare una sensazione di soia filante, simili alle fibre grossolane del pollo», ha dichiarato il dr. Fu-Hung Hsieh che ha coordinato il processo.

Questo prodotto, hanno sottolineato i ricercatori, è diverso dagli altri prodotti a base di soia in quanto è costituito per il 75% da base umida ed è proprio questa elevata umidità che rende l'alimento molto simile al pollo vero.
Lo studio, pubblicato sulle riviste Journal of Food and Agricultural Chemistry, Journal of Food Science, e Journal of the American Oil Chemists' Society, si fa forte di precedenti ricerche che affermano come la soia sia un alimento utile nella prevenzione del tumore al colon-retto, del cancro alla prostata, e per mantenere sane le ossa. In più la soia è una discreta fonte di acidi grassi essenziali, e priva di colesterolo.
Le premesse dietetiche sembrano buone, ma il gusto? Be', in questo caso prima bisognerebbe assaggiarlo…

http://www.lastampa.it/_web/cmstp/tmplRubriche/Benessere/grubrica.asp?ID_blog=26&ID_articolo=1596&ID_sezione=563&sezione=Alimentazione
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Voi ridete di me perché sono diversa, ma io rido di voi perché siete tutti uguali.

[desi]

ottimo!
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Ho scelto di vivere vegan per non essere complice o mandante.
Per portarmi comunque dentro il dolore ma non la colpa di esso.
Per poter, quando possibile, alleviare il dolore degli "altri".


Contatto Skype: ladydesidj

[liuk79]

Io invece la trovo una cosa tristissima.

Insomma fin quando è un hamburger ok ma a voler imitare la carne fino a sto punto no.

[Mary_veg]

é strana come cosa..
Da provare però..

[Tolstoj]

non riesco a mangiare neppure il formaggio di soia, perché assomiglia troppo al formaggio vero...figurati la similcarne....
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Fleisch ist Tod

[CIUS]

[Ken il guerriero]

Fosse anche solo una moda salutistica ma almeno salverebbe tanti Polli veri.
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La vera bontà dell'uomo si può manifestare in tutta purezza e libertà solo nei confronti di chi non rappresenta alcuna forza. Il vero esame morale dell'umanita è il suo rapporto con coloro che sono alla sua mercè: gli animali". M.Kundera

[Aquilotta]

Molte persone se mangiano della soia normale gli fa schifo ma invece la cotoletta di soia se la magnano eccome, sta tutto nel fatto che imiti una cotoletta di carne e il cervello così viene ingannato
Ma così si frega chi ha smesso di mangiare carne da 3 giorni....
Però la descrizione 'soia filante' mi attira
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Ci rivedremo al Ragnarok quando gli eroi usciranno dal Walhalla, ed allora non avremo pietà!

[Paolo]

[Tribal]

[ila.t]

Personalmente non mangerò mai qualcosa di preparato per assomigliare alla carne. Mi sembra ipocrita assaporare un boccone dal sapore di pollo, ma avere la coscienza pulita perchè tanto è solo soia aromatizzata.

Certo che se in una catena di fast food vendessero hamburger aromatizzati e ciò significherebbe migliaia se non milioni di animali salvati, pur rimanendo della mia posizione "talebana", lo vedrei comunque di buon occhio.
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"L’empatia per il più piccolo degli animali è una delle più nobili virtù che un uomo può ricevere in dono" (Charles Robert Darwin)

[Nikita]

Secondo me è positivo. Si stanno cercando nuove alternative e queste permette di salvare la vita di tantissimi nostri fratelli...

[ghigo76]

Ci sono alcuni cibi veg che pur se somiglianti agli ''originali'' sopporto ed altri no.
Ad esempio il muscolo di grano 'bresaolina' , non mi fa senso mangiarlo, mentre tempo fa assaggiai una specie di mortadella veg e solo l'odore mi ha fatto passare l'appetito.
In fin dei conti il sapore è soggettivo, ma soprattutto se può salvare milioni di vite è una novità da accogliere con soddisfazione

[Paolo]

[liuk79]